鲜花饼知识

手工制作饼干过程

来源：云南秋晨食品有限公司 日期：2015-11-28 11:47:21 点击：3302 属于：鲜花饼知识

　　鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。歆之坊鲜花饼采用上等玫瑰花制作而成，口感酥脆，甜而不腻，虽然鲜花饼手工制作比较麻烦，但吃货们可以手工制作一些小点歆，下面歆之坊小编教大家如何制作饼干

　　制作步骤

　　1、面粉和水，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进面粉，让烘焙出的口感不是那么干燥。

　　2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

　　3、成形，整形时，用手轻压成型。

　　4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

　　5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

　　6、装盒,冷却后的放入纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的小点歆就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的饼干在运输中破碎，每盒饼干还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

　　一壶清茶，三五好友，一口咬开玫瑰鲜花饼，花瓣层次分明，花香四溢，馅料甜而不腻，外皮酥软入心，满满都是幸福的味道。

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